Ноябрь 2009

А у нас сегодня блюдо из эноков. Эноки — это очень маленькие бледно-желтого почти белого цвета японские грибочки на очень длинных и тонких ножках с крохотными шляпками. Их никогда не употребляют в пищу сырыми. Грибы эноки часто добавляются в супы, придавая им специфический аромат.

Я же предлагаю рецепт эноков в беконе со шпинатом Прочитать остальную часть записи »

Маскарпоне – это мягкий итальянский сливочный сыр, который делают из сливок коров или буйволиц. В сыре маскарпоне содержиться в сухом остатке более 50 % жира, он имеет кремообразную консистенцию, потому идеально подходит для десертов. Самый известный десерт, который готовят на основе маскарпоне – это тирамису. Также иногда сыр маскапоне используют вместо масла для бутербродов.

А мы используем маскапоне в рецепте соуса к жареным шампиньонам -  соус из фенхеля и маскарпоне Прочитать остальную часть записи »

Айву, как лекарственное средство, широко применяли еще в древней медицине. Сейчас отвар из плодов и вареные плоды айвы используют для улучшения пищеварения (в смеси с уксусом и мёдом). Тёртые варёные плоды айвы также принимают при болезнях печени, разных кровотечениях (чтобы остановить его, рекомендуют пить чай с нарезанной айвой 3 раза в день или отвар семян), при токсикозах беременных как противорвотное средство, при трещинах заднего прохода (припарки с соком).

Приготовим сегодня десертный суп из айвы с мороженым Прочитать остальную часть записи »

Каракатица – самый экзотический головоногий моллюск. Мясо каракатицы содержит 70-72% белка и до 1% жира. Мелкие (от 20 г.) моллюски высоко ценятся за свой тонкий ореховый аромат, из них обычно готовят закуски, салаты и шашлычки. Для приготовления основных блюд используются каракатицы весом от 300 до 600 г. Каракатицы крупные большие в кулинарии используются очень редко, так как их мясо считается грубым и жестким.

Готовим салат из каракатицы с картофелем и горошком Прочитать остальную часть записи »

Вечный вопрос — как быстро жарить говя­дину, чтобы она оставалась мягкой? Вот именно жарить — и именно говядину. По­тому что как мясо тушить, более или менее представляют себе все домохозяйки и домохозяева. И как жарить свинину или, скажем, баранину, они тоже знают. Вопрос осложняется тем, что большин­ство предпочитают мясо, полно­стью прожаренное — и чтобы никаких признаков крови. И, не забывайте, чтобы побыстрее. В общем, все эти рассуждении приводят нас к классическому ресторанному блюду «турнедо». Прочитать остальную часть записи »

Сегодня рецепт грибной, поэтому говорить будем о пользе грибов, а именно шампиньонов. Шампиньон полезный гриб. Он содержит в своем составе фолиевую кислоту, которая имеет огромное значение для человеческого организма, ее почти не содержится в овощах. Кроме того, в шампиньоне есть много витаминов, таких как: С, В1, В2, В6, D, H, а еще минеральные вещества: фосфор, кальций, железо, серебро, хлор, калий, медь, марганец, цинк, титан.

Теперь готовим шампиньоны, печенные в кастрюле, с базиликовым пюре Прочитать остальную часть записи »

В состав этого салата входит хрен, хочу рассказать о полезных свойствах этого растения. Если хрен употреблять в пищу умеренными количествами, то он усиливает аппетит, улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, и способствует лучшему пищеварению. Хрен следует добавлять в жирные и трудно перевариваемые блюда.

Еще хрен имеет общеукрепляющее, противовоспалительное, бактерицидное, кроветворное, желчегонное, мочегонное и противокашлевое действие.

Рецепт салата «Русь Великая» Прочитать остальную часть записи »