Декабрь 2009

Базилик имеет слегка горьковатый со сладковатым привкусом вкус. Есть виды базилика, которые по запаху напоминают гвоздику или мускатный орех. Свежие, высушенные листья и цветки базилика применяют для приготовления разных национальных блюд  греческой, французской, итальянской (в частности в блюдах из спагетти и макарон) и закавказской кухни. Базилик как приправу добавляют в овощные салаты, мясные и рыбные блюда, а также для придания аромата овощным консервам, солениям и колбасным изделиям.

Мы же будем готовить базиликовое масло к салату с грибами Прочитать остальную часть записи »

Видит око, да зуб неймет — это про айву, один из немногих фруктов, который нельзя съесть прямо с ветки и к которому не все знают, как подступиться. Айва и в самом деле только для посвященных, но зато эти люди умеют выжать из нее все соки.

Айвовое варенье – самое вкусное в мире. Испанский мембрилло — айвовый то ли джем, то ли мармелад. Он такой густой, что его подают нарезанными кубиками, и в каждом кубике, как в бульонном, содержится настоящий концентрат айвового вкуса — цветочный, медовый, отдающий даже как будто восточными специями — анисом и бадьяном. Мембрилпо испанцы подают к сыру, скажем, к твердому козьему манчего, к пирогам со свежим сыром. Прочитать остальную часть записи »

Турнедо – это маленькие, в палец толщиной, кусочки вырезки говядины, нарезанные ровно поперек волокон, готовятся на гриле, поджариваются или тушатся. После готовности сервируются плашмя, с украшением из крутых яиц, маслин или кусочков салата, отварных овощей и подаются с овощными гарнирами. Это типичное блюдо французской кухни.

Рецепт турнедо с соусом из сладкого перца Прочитать остальную часть записи »

Не пугайтесь слова «вол» в ингредиентах. Это всего-навсего кастрированный бык. А каолиновая глина продается практически в любой аптеке как косметическое средство.

Сегодня готовим мясо вола с картофельным камнем Прочитать остальную часть записи »

Сначала еще немного полезной информации о грибах. Ученые находят все больше целебных свойств грибов. Оказывается, что грибы малокалорийные, в них практически нет холестерина и натрия, и есть много полезных для кишечника пищевых волокон. Кроме того, грибы содержат в своем составе много бета-глютана, который стимулирует клетки иммунной системы. А содержание в грибах антиоксиданта эрготионена говорит о том, что они полезны для глаз, почек, печени и костного мозга.

Готовим запеканку из грибов с яблоками Прочитать остальную часть записи »

Петрушка применяется для приготовления разных блюд из овощей, супов из мяса. Мелко порубленная зелень петрушки добавляется в еду непосредственно перед подачей на стол. Корень петрушки закладывается в блюдо в начале варки, в основном, в супы и блюда из овощей. Из него готовятся различные салаты.

Я предлагаю сегодня приготовить соус из петрушки, который отлично подойдет к грибному супу. Прочитать остальную часть записи »

Представьте себе урожайный грибной год (хотя для культивированных грибов любой год — урожайный). Вчера у вас на ужин были блюда из грибов. Сегодня грибы. Завтра грибы… Чтобы не свести с ума семью, придется исходный продукт как-то разнообразить. Проще всего делать это при помощи соусов.

Рецепт сметанного соуса к тушеным грибам Прочитать остальную часть записи »