Турнедо с соусом из сладкого перца

Турнедо с соусом из сладкого перца

Турнедо – это маленькие, в палец толщиной, кусочки вырезки говядины, нарезанные ровно поперек волокон, готовятся на гриле, поджариваются или тушатся. После готовности сервируются плашмя, с украшением из крутых яиц, маслин или кусочков салата, отварных овощей и подаются с овощными гарнирами. Это типичное блюдо французской кухни.

Рецепт турнедо с соусом из сладкого перца

Вам понадобиться

Говядина - 4 антрекота толщиной 1 см
Болгарский перец - 2 красных сладких перца
Чеснок - 2 зубка
Сливочное масло - 50 г
Портвейн - 50 мл
Лимонный сок - 1 ст. л.
Оливковое масло - 2 ст. л.
3-4 веточки свежего тимьяна соль, черный перец, тушеная чечевица для подачи

Способ приготовления

Сливочное масло положить в морозильник на 15 мин., затем нарезать маленькими кусочками и положить в холодильник. Антрекотам при помощи острого ножа придать форму правильного круга.

Натереть мясо солью и перцем, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 10 мин.
Сладкий перец разрезать пополам, удалить сердцевину, мякоть нарезать крупными полосками. Чеснок очистить, разрезать вдоль пополам.

Духовку разогреть до 100 С.

Большой сотейник поставить на средний огонь, влить оливковое масло, через 2 мин. положить турнедо, всыпать нарезанное сливочное масло и веточки тимьяна. Готовить мясо, непрерывно поливая его горячим маслом при помощи ложки. Через 2 мин. перевернуть турнедо и продолжать готовить в том же режиме еще 1 мин.

Затем переложить мясо на противень, слегка смазать масляной смесью, накрыть фольгой и поставить в духовку до подачи к столу (но не более, чем на 10 мин.).

В сотейник, где готовилось мясо, положить сладкий перец и чеснок, накрыть. Через 3 мин. влить портвейн. Когда закипит, снять с огня. Через 3 мин. удалить тимьян, перелить содержимое сотейника в блендер и размолоть в однородное пюре. Добавить лимонный сок, приправить по вкусу и перемешать еще раз.

Турнедо выложить на тарелки, полить соусом. Подать с тушеной чечевицей.

Приятного аппетита!

Метки: 
Категория: