Архив рубрики «Соусы»

Рыбные блюда в самом разнообразном ассортименте давно стали привычными в рационе питания. Какой только рыбы не бывает в продаже, все привыкли к рыбе в горячем виде, и холодная рыба обычно кажется не такой вкусной. Здесь мы даем рецепт белого соуса, который делается специально к рыбе, и отлично подходит к отварной рыбе в охлажденном виде.

Для приготовления белого соуса к рыбе нужны такие продукты: 40 граммов фисташек, 25 граммов миндального ореха, 6 куриных яиц, 20 граммов сметаны, 1 литр оливкового масла, 2 лимона, зелень лука, петрушки и эстрагона.

Прочитать остальную часть записи »

Базилик имеет слегка горьковатый со сладковатым привкусом вкус. Есть виды базилика, которые по запаху напоминают гвоздику или мускатный орех. Свежие, высушенные листья и цветки базилика применяют для приготовления разных национальных блюд  греческой, французской, итальянской (в частности в блюдах из спагетти и макарон) и закавказской кухни. Базилик как приправу добавляют в овощные салаты, мясные и рыбные блюда, а также для придания аромата овощным консервам, солениям и колбасным изделиям.

Мы же будем готовить базиликовое масло к салату с грибами Прочитать остальную часть записи »

Петрушка применяется для приготовления разных блюд из овощей, супов из мяса. Мелко порубленная зелень петрушки добавляется в еду непосредственно перед подачей на стол. Корень петрушки закладывается в блюдо в начале варки, в основном, в супы и блюда из овощей. Из него готовятся различные салаты.

Я предлагаю сегодня приготовить соус из петрушки, который отлично подойдет к грибному супу. Прочитать остальную часть записи »

Представьте себе урожайный грибной год (хотя для культивированных грибов любой год — урожайный). Вчера у вас на ужин были блюда из грибов. Сегодня грибы. Завтра грибы… Чтобы не свести с ума семью, придется исходный продукт как-то разнообразить. Проще всего делать это при помощи соусов.

Рецепт сметанного соуса к тушеным грибам Прочитать остальную часть записи »

Маскарпоне – это мягкий итальянский сливочный сыр, который делают из сливок коров или буйволиц. В сыре маскарпоне содержиться в сухом остатке более 50 % жира, он имеет кремообразную консистенцию, потому идеально подходит для десертов. Самый известный десерт, который готовят на основе маскарпоне – это тирамису. Также иногда сыр маскапоне используют вместо масла для бутербродов.

А мы используем маскапоне в рецепте соуса к жареным шампиньонам -  соус из фенхеля и маскарпоне Прочитать остальную часть записи »