Ножку ягненка очень важно правильно подготовить к запеканию. Для этого, прежде всего, удалите все лишнее, введя острие тонкого, гибкого очень хорошо заточенного ножа под слой жира у широкого конца ноги, а затем сняв пленку и жир одним куском и одновременно срезав при этом пленку, соединяющую жир и мясо. Потом соскребите почти весь оставшийся жир, оставив совсем немного для сочности.
Рецепт приготовления ножки ягненка, запеченной в черной пасте из маслин, с овощами
